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炸子雞

發表時間:2018-05-13 10:17

炸子雞


主料:雞肉1只

調料:食鹽 醋 姜 八角 花椒 桂皮 黃酒3湯匙姜汁 陳皮 草果 白醋 生粉 荸薺 (粉)白酒 五香粉


1.雞洗凈,以配料擦勻雞腔。

2.浸雞料以布袋盛著,加入清水十杯慢火煲二十分鐘,取起布袋,加入鹽、紹酒及雞,慢火煮至雞皮凸起取出。

3.拌勻糖醋料,隔水燉至溶盛起,涂于雞身,調味料涂勻雞腔,將雞掛在當風處,雞皮略干再涂糖醋料,重復做四至五次,最后將雞吹至干透。

4.燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見雞腿肉收縮即熟,斬件上碟即成。


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